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作者:极速11选5开奖发布时间:2020年02月22日 11:42:48  【字号:      】

鮭魚、鮪魚、紅魽、海鱺,生魚片隨主廚搭配2至3種,北海道干貝、花枝鳴門捲、蝦卵、鮭魚卵、玉子燒及6種時蔬,滿滿好料溢出碗緣,也將醋飯完全蓋住,這碗「豪華和森丼」一端上桌,讓許多客人瞪大眼,直呼「超澎拜」!

(中央社墨爾本21日電)澳洲大堡礁海洋公園管理局表示,极速11选5投注大堡礁目前海水溫度比2月平均值高出攝氏2至3度,若干珊瑚區已偵測到熱應力(heat stress)跡象,使再次發生嚴重白化的可能性增加。▲大堡礁海水溫度比2月平均值高出攝氏2至3度。(圖/Pixabay)路透社報導,大堡礁海洋公園管理局(Great Barrier Reef Marine Park Authority)昨日表示,由於洋流溫度長期高於往常,使目前海水溫度高於2月均溫2至3度;而2月份本已是一年中珊瑚礁溫度最高的月份。大堡礁海洋公園管理局首席科學家瓦成費爾德(David Wachenfeld)在每週更新影片中說,這些異常現象非常令人擔心,而且已在過去一週惡化。大堡礁沿著澳洲東北海岸綿延2300公里,跨越面積相當於美國德州一半大,在2016與2017連續2年出現珊瑚嚴重白化後,至今剛開始恢復。澳洲博物館蜥蜴島研究站主任維爾(Lyle Vail)表示,他觀察到,蜥蜴島外淺海約有30%至40%的珊瑚出現了某種程度的白化。蜥蜴島是大堡礁海洋公園的一部分。維爾在世界野生生物基金會(World Wildlife Fund Australia)澳洲分會發表聲明說:「亮藍色的鹿角珊瑚(staghorn coral)...發出螢光,這是珊瑚出問題的另一個跡象。」

喜歡日式料理的朋友對海鮮丼飯一定不陌生,台南被稱為美食之都,老饕們當然少不了必備的日式料理口袋名單;今天要為看官們介紹,被民眾稱「看不到飯」的超澎拜海鮮丼飯。

影/台南超澎拜海鮮丼飯 「和森鮓」一丼入魂

附上的這一碗「赤味噌湯」,极速11选5app是放入豆味噌、白味噌及熟成3年的八丁味噌等3種味噌,以及天使紅蝦蝦頭、海帶芽、豆腐調煮出來的。作為湯底的,是將魚骨先烤過,與蔬菜、昆布、洋蔥一起下去熬煮3至4小時的高湯,香氣濃郁,卻不油膩;「烤魚骨的動作,是為了釋放香氣與油脂」,老闆之一的黃盟凱說。

▲隱藏菜單「紅酒牛肉咖哩」。(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

▲和森鮓位於台南市中西區慶中街204號。(圖/和森鮓)

蔡欣達表示,餐飲業很競爭,一定要有自己的特色,與市場做出區隔,建立品牌價值,是目前經營的重點;黃盟凱說,未來的目標,是朝加盟連鎖體系發展。

▲特調「花香醬」創造出獨特滑潤口感的「花香杏鮑菇」。(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

▲耗時費工的必點夯品「職人究極無刺秋刀魚」。(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

這碗被民眾稱「看不到飯」的海鮮丼飯名為「豪華和森丼」,是位於台南中西區慶中街的日式料理店「和森鮓」的超夯必點品。

▲「和森鮓」超澎拜的豪華和森丼。极速11选5计划(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

「日本四面環海,「海產」是日式料理的主要食材,隨時令更迭,吃不同的魚」,黃盟凱指出,生、冷、少油脂、天然食材、天然熬製的醬汁、種類多及注重賣相,是日式料理與其它料理最大的不同。

經過稍微炙燒的鮭魚,极速11选5app口感滑潤細緻;紅魽的肉質油脂少,嘗起來鮮甜彈牙;鮪魚的肉質則較軟滑綿密;佐上蟹膏的天使紅蝦,以及北海道干貝,入口是令人驚豔的鮮甜。

對餐飲有濃厚興趣的黃盟凱,大學時期打工都是找餐飲業,台式料理與日式料理加起來學了10年的廚藝,想為自己闖出一片天,因此,找了在同是日式料理廚師的蔡欣達,兩人合夥開了這家「和森鮓」。

蔡欣達說,极速11选5app生魚片要好吃,秘訣在「魚肉的熟成(靜置)」,藉由數小時2-4℃的冷藏,退去魚在被捕獲時,因劇烈掙扎所產生的乳酸,經熟成轉化胺基酸,提出魚肉的油花與甜味。

餐飲的濃厚興趣,如今轉化為職人的熱血與堅持,一點一滴經營著的是,那不再遙不可及的理想,蔡欣達與黃盟凱兩人坦言,自己當老闆,才有實際的體認,雖然辛苦,但也一步一步築夢踏實

海水溫度高出平均值 澳洲大堡礁再現「珊瑚白化」跡象

▲生魚片握壽司。(圖/和森鮓提供)




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